Topinambur Auflauf Rezept

Saisonkalender Januar

Topinambur hat Saison, deshalb nach den fetten Feiertagen unser Topinambur Auflauf Rezept. Ich hoffe ihr seid gut im neuen Jahr angekommen. Nach den vielen Feiertagen hat man meistens erst mal genug von den üppigen Menüs. Damit ihr eure Akkus nach einer langen Silvesternacht auf gesunde Weise wieder aufladen könnt, habe ich euch hier ein tolles Auflaufrezept mit Topinambur.

Zutaten:

für rund zwei Personen

  • 0,5 kg Topinambur
  • 250 g Karotten
  • 250 g Lauch
  • 1/2 Zwiebel
  • 2 TL Mehl
  • 20 g Butter
  • 120 ml Milch
  • 80 g Käse nach Wahl
  • Pfeffer
  • Salz

Zubereitung:

Topinambur waschen, in einen Topf legen, vollständig mit kaltem Wasser bedecken und Topf schließen. Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, beginnt die Kochzeit von zehn Minuten. In der Zwischenzeit Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Lauch waschen und klein schneiden. Karotten und Lauch in Salzwasser ebenfalls zehn Minuten garen. Topinambur aus dem heißen Wasser holen, abschrecken, kurz abkühlen lassen, anschließend schälen und in Stücke schneiden. Das Kochwasser der Karotten und des Lauchs abgießen und gleichzeitig 150 Milliliter davon auffangen. Auflaufform mit etwas Butter einfetten und das Gemüse gut gemischt darin verteilen.

Backofen auf 200°C (E-Herd) vorheizen. Zwiebel schälen und fein hacken. Butter erhitzen und Zwiebelwürfel glasig dünsten. Mehl dazugeben und kurz mit dünsten. Milch und Gemüsewasser unterrühren und aufkochen. Sobald es kocht rund vier Minuten köcheln. 30g Käse dazu geben, rühren bis er geschmolzen ist,  Soße salzen und pfeffern und direkt im heißen Zustand über das Gemüse geben. 50 g Käse über den Auflauf streuen und im Ofen eine halbe Stunde backen.

Guten Appetit mit dem Topinambur Auflauf und einen guten Start ins neue Jahr wünscht Kochen mit Butter : )

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