Schweinebauch am Stück – Rezept

Schweinebauch

Schweinebauch ist sehr fein. Während ich bereits Rezepte für Schweinebauch in Scheiben zum Grillen veröffentlicht habe, folgt heute ein Rezept für Schweinebauch am Stück! Für noch saftigeres Fleisch und noch mehr Genuss!

Zutaten:

  • 1,8 kg Schweinebauch, roh
  • 0,3 l Malzgetränk
  • 2 EL BBQ-Gewürz
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 TL Meersalz
  • 2 TL Zucker
  • 1 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 5 EL Öl
  • 1 EL mediterrane Kräuter, getrocknet

Zubereitung:

Die Schwarte wie ein Karomuster flächendeckend einschneiden. Alle Gewürze mit dem Öl und den Kräutern gründlich mischen. Das Fleisch mit dieser Paste rundum einreiben. Anschließend in Folie packen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Am nächsten Tag das Fleisch mindestens eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen damit es Zimmertemperatur erreicht. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Fleisch auf ein Gitter legen und in die mittlere Schiene im Ofen geben. Darunter eine Auffangschale oder ein Blech platzieren, damit der Bratensaft nicht direkt im Backofen landet.

Das Fleisch zwei Stunden garen. Sobald die zwei Stunden vorbei sind, das Fleisch alle zehn Minuten mit dem Malzgetränk übergießen bis eine weitere halbe Stunde vergangen ist. Dann aus dem Ofen nehmen und fünf Minuten ruhen lassen. Anschließend in Tranchen schneiden und direkt servieren.

Weiterführende Informationen zum Schweinebauch

Weitere Informationen könnt ihr hier im Beitrag zu den Schweinefleisch-Teilstücken nachlesen. Hinweise zur idealen Kerntemperatur gibt es außerdem hier.

Verwandte Beiträge
Filter by
Post Page
Grillrezepte Küche & Haushalt Grillen Smoker Zutaten Backrezepte Kochrezepte
Sort by
Schweinebauch

Schweinebauch grillen

Ein kross gegrilltes Stück Schweinebauch gehört für viele Grill-Liebhaber zum Grillen dazu. Das aromatische Fleisch schmeckt unglaublich lecker und kann auf verschiedenste Art und Weise gewürzt werden. Ich will euch eine scharfe Variante mit Chili zei

18

Pork Belly Burnt Ends

Pork Belly Burnt Ends Rezept

Pork Belly Burnt Ends sind nichts für Kalorienzähler. Die leckeren Schweinebauchwürfel mit karamellisierter Kruste sind in den USA der Renner und auch in der deutschen BBQ-Szene tauchen immer mehr Rezepte auf. Eines davon gibt´s heute bei koc

8

Braten

Warenkunde Braten

Fleisch am Stück zuzubereiten, ist seit Langem Tradition. Es gibt eine Vielzahl an Varianten wie zum Beispiel den Hackbraten, Spießbraten oder den klassischen Schweinebraten. Ich habe passend dazu einen Ratgeber verfasst, der als kleine Warenkunde die wichtigsten Basics zu

8

Grillfackeln

Grillfackeln Rezept

Grillfackeln erfreuen sich zunehmender Beliebtheit. Ich will euch heute zeigen, wie ihr diese ganz einfach selber machen könnt. Das Grillfackeln Rezept ist super leicht und schnell gemacht. Zutaten: für die Marinade: 2 TL Paprikapulver etwas C

8

Einbau BBQ Guru DigiQ in den Weber Smokey Mountain

Wie ihr ja wisst habe ich mich vor einiger Zeit von meinem UDS getrennt, und mir einen

8

Bauchspeck

Bauchspeck vom Grill

Die mit Rippen durchzogenen und mit Fett durchwachsenen Teile des hinteren Brustkorbbereichs des Schweins wird als Schweinebauch bezeichnet. Das Bauchfleisch wird dann als Bauchspeck verkauft und eignet sich perfekt zum Grillen. Da ich Bauchspeck liebe, will ich euch ein feines Rezept zum

8

Schweinefleisch

Schweinefleisch – Erklärung / Übersicht der Teilstücke

Wie im letzten Beitrag zu den Teilstücken beim Rindfleisch, will ich euch heute erläutern wie Schweinefleisch weiterverarbeitet wird. So wisst ihr beim Met

8

Zwetschgenkuchen

Zwetschgenkuchen Rezept mit knusprigen Streuseln

Um Juli sind vielerorts reichlich Zwetschgen erhältlich. Macht doch mal einen Kuchen daraus! Schmeckt wunderbar sommerlich und die Mischung aus süß und sauer haut viele Liebhaber jedes Jahr um. Dieses Re

0

Lachs-Burger

Sommerliches Burgerrezept: Lachs-Burger mit Honig-Senf-Sauce  

Burger sind super, aber jedes Wochenende Hackfleisch? Keine Lust. Deshalb will ich heute auf eine Variante mit Fisch aufmerksam machen. Ein Lachs-Burger mit feiner Honig-Senf-Sauce. Unbedingt testen! Zutaten: Für den Burger: alle Zutaten

0

Gemüsetarte

Sommerliche Gemüsetarte mit Paprika, Kirschtomaten und Zucchini

Tomaten, Zucchini und Paprika gehören zu meinen liebsten Gemüsesorten im Sommer. Um alle miteinander zu kombinieren, ist eine bunte Gemüsetarte genau das Richtige. Das heutige Rezept bringt Abwechslung auf den Teller! Zutaten: 1 Pack frischer Bl

0

Schreibe einen Kommentar