Rehgulasch mit Steinpilzen

Rehgulasch

Da ich euch erst kürzlich über die Pilzsaison informiert und euch auf den Geschmack von Wild gebracht habe, möchte ich euch heute ein dazu passendes Rezept liefern. Das Rehgulasch mit Steinpilzen ist eine Spezialität und schmeckt mit Nudeln oder Spätzle einfach hervorragend. 

Zutaten:

  • 1 kg Rehfleisch (von der Keule)
  • 300 g Steinpilze
  • 180 g Speck
  • 2 EL Butterschmalz
  • 150 g Schmand
  • 2 Zwiebeln
  • 700 ml Rotwein
  • Lorbeerblätter ca. 3
  • 1 TL Kümmel
  • 1 roter Paprika
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 1 Bund frischer Thymian
  • ein Zweig Rosmarin

Zubereitung:

Fleisch abspülen, abtrocknen und in grobe Würfel schneiden. Diese sollten rund drei Zentimeter dick sein. Thymian und Rosmarin waschen, abtrocknen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, putzen und fein würfeln. Speck ebenfalls würfeln. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, Hälfte des Specks darin braten. Fleisch dazu und von allen Seiten braun braten. Der Fleischsaft, der währenddessen austritt, sollte komplett verdampfen.

Zwiebeln zum Fleisch werfen und eine Minute braten. Wein, Lorbeerblätter, Paprikawürfel und Hälfte des Thymians sowie den Zweig Rosmarin (zusammengewickelt als Strauß, es geht nur um das Aroma!) dazu geben. Alles salzen und pfeffern und rund 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze schmoren. Deckel schließen.

In der Zwischenzeit die Pilze putzen. Abhängig von der Größe entweder halbieren oder direkt vierteln. Speck in einer Pfanne ohne Fett braten, Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze schön goldbraun braten lassen. Salz, Pfeffer und Kümmel dazu. Pilzpfanne in den Topf zum Fleisch geben, sobald die 1,5 Stunden vorbei sind.

Dann das Rehgulasch mit Steinpilzen kurz aufkochen lassen, Temperatur reduzieren und zügig den Schmand und die Prise Zucker unterrühren. Soße abschmecken und vor dem Servieren die übrigen Thymianblätter drüber streuen.

Guten Appetit : )

Übrigens: Wer Steinpilze nicht mag, kann alternativ Pfifferlinge nehmen.

Verwandte Beiträge
Filter by
Post Page
Backrezepte Backen Kochrezepte Grillen
Sort by
Frohe Weihnachten

Schöne Festtage wünscht Kochen mit Butter

Heute ist es endlich soweit: Weihnachten steht vor der Tür. Ich wünsche euch zauberhafte Festtage mit vielen entspannten Momenten und ganz vielen Leckereien. Genießt die besinnlichen Stunden mit euren Lieben und lasst es euch gut gehen! Der Advent ist für viele leider nach wie v

8

Winterküche

Winterküche

Duftende Plätzchen, selbst gemachter Glühwein und ein herzhafter Braten – Die Winterküche macht glücklich und beschert uns jedes Jahr unwiderstehliche Leckerbissen. Aufgrund von diversen Festlichkeiten und weiteren Highlights wird in der Küche fleißig gearbeitet, sodass Tipps, Tricks und je

8

Herbstküche

Herbstküche

Der Herbst ist nicht nur draußen von einer leuchtenden Farbenpracht geprägt, auch in der Küche sorgt die Jahreszeit mit einer bunten Vielfalt für genussvolle Momente. Bunte Kürbisse, duftende Kastanien und aromatisches Wild versüßen uns die Saison. Damit ihr den Herbst auf dem Teller willkommen h

8

Weihnachten

Kochen mit Butter wünscht genussvolle Weihnachten!

Jetzt ist es endlich soweit. Heute wird Heilig Abend gefeiert und sicherlich seid ihr schon fleißig am Vorbereiten. Ich möchte die Gelegenheit nutzen und euch ein fröhliches, entspanntes und vor allem genussvolles Weihnachtsfest wünschen. Für diejenigen unter euch, die noch hektisch nach Rezep

8

Christstollen im Glas

Christstollen im Glas – Rezept für 8 Desserts

Der herrliche Geschmack und Duft von Christstollen gehört für viele ganz selbstverständlich zur Weihnachtszeit. Mit dem folgenden Rezept könnt ihr den Genuss von Christstollen im Glas bestaunen und dekorative Desserts

0

Schokokekse

Plätzchen Rezept: Feine Schokokekse mit selbst gemachter Ganache

Diese Schokokekse sind nichts für Kalorien-Zähler. Dafür wunderbare Leckereien für Genussmenschen, Naschkatzen und Schokofans. Die Ganache, eine feine Creme mit Kuvertüre, setzt den Plätzchen eine verlockende Krone auf! Zutaten: 250 g Mehl 230 g R

0

Plaetzchen backen

Plätzchen backen: Tipps zum Zubereiten und Aufbewahren von Resten

Auf die Plätze, fertig, Plätzchen backen! Ich habe auch in diesem Jahr ein paar Tipps zum Thema arrangiert. Diesmal geht es um das Aufbewahren von übrig gebliebenen Zutaten sowie kleine Tricks zur Zubereitung. Empfehlungen für die Aufbewahrung von Zut

0

Gulaschsuppe

Dutch Oven Rezept: Gulaschsuppe draußen zubereiten

Eine deftige Gulaschsuppe sorgt für gute Laune und wärmt unser Gemüt an kalten Tagen. Besonders viel Spaß macht die Zubereitung mit einem Dutch Oven unter freiem Himmel. Ich zeig euch ein Rezept zum Sch

0

Raecherzubehoer

Informatives über Räucherzubehör: Wood Chunks, Grillfurnier und Co.

In meinem kleinen Ratgeber „3 praktische Tipps zum Räuchern“ bin ich bereits auf Räucherchips eingegangen. Es gibt aber weitaus mehr Räucherzubehör zum Aromatisieren von Grillgut. Heute vi

0

Stockbrot

Einfaches Stockbrot Rezept mit Hefe und praktische Tipps

Wenn es draußen ungemütlich wird, steigt bei mir die Lust auf Stockbrot. Der Klassiker am Lagerfeuer wärmt das Gemüt, schmeckt einfach lecker und lässt sich beliebig kombinieren. Auch abseits sommerlicher Temperaturen. Heute ein Grundrezept für einen klassischen Hefet

0

Schreibe einen Kommentar