Apfelkuchen mit Mohn Rezept

Apfelkuchen

Ihr habt immer noch nicht alle Äpfel aufgebraucht? Wie wäre es mit einem Apfelkuchen mit Mohn? Der bringt nicht nur optisch Abwechslung in das Repertoire der Apfelkuchen, sondern auch geschmacklich!

Zutaten:

  • 4 Boskoop-Äpfel
  • 300 g Mehl
  • 800 ml Milch
  • 230 g Zucker
  • 80 g Hartweizen-Grieß
  • 350 g Mohn
  • 130 g Butter
  • Halbes Päckchen Hefe (frische)
  • Salz
  • 1 Bio-Zitrone
  • 4 Eier

Zubereitung:

130 ml lauwarme Milch in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen. In eine andere Schüssel das Mehl geben, eine kleine Vertiefung in die Mitte drücken und die Milch-Hefe-Mischung hineinschütten. 30 g Zucker, Prise Salz und 30 g weiche Butter auf den Mehlrand geben. Ein Ei in die Schüssel geben und alles gründlich verkneten. Teig rausnehmen, in die Schüssel etwas Mehl geben, Teig darauf legen, etwas Mehl drüber, Schüssel mit einem Tuch abdecken und eine Stunde gehen lassen.

Rest Milch und 100 g Zucker in einen Topf geben und kurz aufkochen. Mohn und Grieß mit einem Schneebesen unterrühren. Rund zehn Minuten köcheln lassen, der Grieß soll schön quellen. Restliche Eier trennen und Eiweiß mit Rest Zucker steif schlagen. 100 g weiche Butter mit Zitronenschale der Biozitrone (vorher raspeln) und Eigelb in die Mohnmasse geben und gründlich verrühren.

Auf ein Backblech Backpapier legen. Den zuvor abgedeckten Teig nochmals kurz durchkneten, Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und Teig ausrollen. Anschließend auf das Blech geben und einen kleinen Rand formen. Backofen auf 170°C vorheizen (Ober-und Unterhitze).

In der Zwischenzeit Äpfel schälen, entkernen, vierteln beziehungsweise halbieren (je nach Größe), mit einem Messer bis zur Hälfte einritzen. Steifes Eiweiß unter die Mohnmasse heben und anschließend auf dem Hefeteig verteilen. Äpfel gleichmäßig drauf geben und leicht in den Teig drücken. Kuchen 60 Minuten backen, eventuell zehn Minuten länger!

Der Geruch in der Küche ist einfach herrlich und unwiderstehlich. In wenigen Minuten war die Hälfte des Kuchens bereits verputzt. Bin gespannt wie lange er bei euch hält ; )

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