Antipasti mit Fenchel und Parmaschinken

Fenchel für Antipasti

Ihr denkt bei Fenchel nur an gesunden Tee anstatt an Antipasti? Dann solltet ihr zur Abwechslung mal was Neues probieren. Hier ein einfaches Rezept für einen feinen Antipasti Teller, der sich als Vorspeise oder als leichtes Abendessen eignet. Viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten:

  • 1 Fenchelknolle
  • 50g Parmaschinken
  • 1 roter Paprika
  • 1 Knoblauchzehe
  • Basilikum
  • Rosmarin
  • Bohnenkraut
  • Salz, Pfeffer
  • natives Öl und Essig nach Wahl
  • 80 ml Gemüsebrühe
  • Ciabatta

Zubereitung:

Fenchelknolle und Paprika waschen und putzen. Fenchel der Länge nach in Spalten vierteln. Paprika in breite Stücke schneiden.  Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Rosmarin und Bohnenkraut waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Wählt ein natives Öl aus und erhitzt es in einer großzügigen Pfanne. Fenchelspalten und Paprikastücke von allen Seiten schonend anbraten. Beim Braten entfalten sich die ätherischen Öle, die sich im Fenchel befinden optimal.

Knoblauch dazu geben und umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Bohnenkraut und Rosmarin würzen. Gemüsebrühe dazu geben, Pfanne mit Deckel schließen und fünf Minuten auf leichter Hitze schmoren. Gemüse abkühlen lassen, mit Basilikum, Parmaschinken und Essig auf Tellern anrichten und kalt servieren. Dazu passt Ciabatta Brot in dünnen Scheiben. Für das besondere Aroma das Ciabatta kurz im Ofen erwärmen oder rösten und anschließend mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben.

Guten Appetit!

Infos zum Fenchel in Antipasti

Fenchel enthält Vitamin A, B und C sowie Mineralsalze, Eisen, Kalzium und Phosphor. Umso frischer der Fenchel gekauft und zubereitet wird, desto höher ist der Vitamin C-Gehalt. Fenchel unterstützt die Magen-Darmfunktion und hilft mit den ätherischen Ölen bei Erkältungen. Im Gemüsefach könnt ihr Fenchel bei höchstens 5°C vier Tage aufbewahren. Vor dem Austrocknen schützt ihr ihn mit Folie oder einem feuchten Geschirrtuch. Beim Einkaufen darauf achten, dass der Fenchel schön hart ist und glänzt.

 

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